ALCOHOLES

C

CERVEZA

FINAL DE FERMENTACIÓN

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA

Elaboración del vino a partir de la molienda de uva

LEVADURAS PARA FERMENTACIÓN

Cebada cervecera

Solubilidad de los alcoholes. A medida que aumenta la cantidad de átomos de carbono hay mayor parte hidrófoba y por ello disminuye la solubilidad en agua ( hidrófila)

Glicerina o proñpano triol

ETANOL O ALCOHOL ETÍLICO

¿A qué se debe el movimiento?

Reacciones químicas de los alcoholes

Fermentación alcohólica

Oxidación